第39章 回锅肉

外面盖上一层大布，里面叮叮当当的开始动工。

白天年兰兰带着福安在外面跑，到处定材料和各种需要的工具，晚上工匠走了，年兰兰又带着福安回去休息。

一转眼，三天过去了，按照刚子说的，三天已经完成了。

年兰兰验收后很满意，不愧是口碑最好的工匠。

刚子接过这三天的工费，没有一点克扣，这丫头也是是个实在人，也从不对他们的指手画脚，“年小姐，以后有需求，再来寻我们，保证给你用二十年没有任何问题。”

“我相信你们的手艺，有需要我会再寻你们的。”

装修好了，这段时间定的桌子，椅子还有各种调料，厨房的工具都被一一送来。

年兰兰将各种东西归置好，大堂就有了个模样。

进门左侧是桌椅，右侧便是厨房。年兰兰也不贪心，只需要开一个小小的餐馆就行，满足日常所需，闲暇时间能研究更多的美食。

第一天修好，就要暖暖灶啦。

年兰兰背着福安，来到市集，许多人奋力的叫卖着，该做点什么吃的呢。

火锅嘛，一个人吃着没意思，不过可以先把底油熬制好，后面吃就方便许多。

看到陈飞他们的摊子上的猪肉，要不然吃回锅肉吧，炒的香香的，辣辣的，下饭的很。

好久没见小宝了，到时候可以做了给小宝也带点去。www.qxnsu.com 永恒小说网

又瞧见猪蹄，清洗的很干净，白白嫩嫩的，上面一根毛发也没有，在煲一个蹄花汤，放入大豆，好久没吃过了，有点怀念了。

“哟，妹子，来了，看看要点啥。”陈飞抬头，便发现一个熟悉的人，正是之前来买板油和下水的年兰兰。

“陈大哥，我要一点这个五花，再要一个猪蹄。”年兰兰指着案板上的肉说道。

“好勒。”陈飞麻利的切下一块色泽最好的五花，又拿起年兰兰挑选的猪蹄。

“妹子，要切块不，切成什么样子。”

“谢谢陈大哥了，切小一点的吧，我拿回去炖汤。”

“行，稍等一会。”

陈飞健壮的胳膊挥舞着砍刀，猪蹄很快被切成小块。

“好了。”陈飞将年兰兰要的东西打包好，看到正好奇的看着自己的福安，“你这妹子看着似乎胖了很多，小脸都圆了啊。”

年兰兰将钱给了陈飞说道。

“整天吃了睡，睡了吃，那可不就是得胖了嘛。”年兰兰听到这话很高兴，天天相处，福安有什么变化，她看的不明显。

“小孩子就得胖点好，生病少，看我跟我弟弟长这么结实，从小就不生病的。”

“喂，你还卖不卖了。”旁边前来买肉的人见两人说的正欢，难道看不见我吗？

“卖卖卖。”陈飞急忙说道，“那妹子，下次有需要再来啊。”

“陈大哥你先忙吧。”

年兰兰带着肉，又去到市集买了点大豆，看见卖糖葫芦的，又想起之前给福安还有小宝他们买的糖葫芦，又买了两根，便回到了店铺。

将猪蹄再清洗一遍，砂锅中放入大豆打底，倒入清水，再把猪蹄放入到砂锅中，之前买的药材还有一部分，又丢了点党参和黄芪在里面。

这一锅猪蹄，熬制到晚上就能软烂了。

年兰兰便开始琢磨着炒制火锅所需要的锅底。

用牛油的效果是最好的，但大王朝牛是稀罕物件，不能随意宰杀，流通在市集上的很少。

猪油之前熬制了许多，但都放在王家村了，也不用再熬制。

那这样，先抄料吧。

辣椒，花椒，八角，葱，姜，蒜。。等等各种调味料，年兰兰全部将他们备好，放置在一旁。

给福安戴好小面罩，把福安放在卧室，这味道可冲的很，别给福安呛着了。

年兰兰自己也戴着面罩，将各种香料混合在一块炒制，辣椒年兰兰特意选用了不算很辣的，但量多了，这味道霸道的一下子传遍了整个东巷。

“咳咳咳。。”来往行人无不捂着口鼻，不小心吸入一大口的，发出咳嗽声。

还有人的眼睛都流下了眼泪。

”这什么。。咳咳咳，好难受。”有人流着眼泪，打着喷嚏，但又不愿意离开，“但怎么感觉，适应下来，闻着怪香的。”

众人顺着香味，来到年兰兰门前，不由得大失所望。

本以为是已经新开的吃食铺子，没想到一过来，发现门并没有开，只发出霸道的香气勾人。

“这什么时候才能开门啊，我倒要看看，这卖的啥，味道这么香了。”许多人放下这句话，记好位置，便失望离开，真是的，不卖东西，还出来勾人。

年兰兰毫不知情，将抄好的料放入罐中密闭好，等后面从老家拿回猪油，在一块熬制。

将门打开通风。

“店家，你家卖的啥，咋这么香啊。”门外久久不愿离去的人见门被突然打开，急忙上前询问。

年兰兰打开门，发现门口蹲坐了好几个人，被吓了一跳，听到来人的对话才明白，原来是被香气吸引来的。

年兰兰抱歉的说道，“不好意思，店里还没有开业的。”

来人们知道没有开业，但没准呢，能尝尝看啥东西啊，听到年兰兰这么说，只好失望离去。

回到店里，年兰兰便开始炒制回锅肉了，没有豆瓣酱，甜面酱这种灵魂，只好做简易版的了。

好像也没有豆豉，年兰兰想到，自己好像需要做的东西还有很多呢。

待屋内呛人的气味散的差不多，年兰兰将福安又给抱了回来，放在厨房的箩筐里。

然后便专心的切肉，五花肉切的薄薄的，锅一热，放入锅中，透明的油脂从五花中流出，就算是肥肉，吃起来也不会腻。

薄薄的肉片很快变得焦黄又微微弯曲，放入酱油，盐，醋等后，肉片添加了诱人的色泽，最后在放入辣椒，蒜苗，翻炒两下。

一盘带着微微焦黄色和深褐色，配着鲜翠的绿意的火锅肉就做好了。

砂锅中的蹄花冒出热气，淳厚的味道掩盖住了火锅肉那爆炒的香气。

“太香了。”